Hannane – Cuisine maison & levain

Introduction Si tu veux comprendre le fonctionnement du levain, c’est souvent parce que tu as l’impression qu’il fait un peu ce qu’il veut.Un jour il monte, un autre il stagne, puis il repart sans prévenir. Bonne nouvelle : le levain n’est pas capricieux.Son fonctionnement est logique, mais il dépend de paramètres vivants, pas d’une recette […]

Introduction Si tu cherches à comprendre le levain, c’est probablement parce que tu as déjà douté :👉 « Mon levain est bizarre », « je fais mal quelque chose », « ça ne marche pas comme prévu ». Rassure-toi tout de suite : le levain n’est pas compliqué, il est juste souvent mal expliqué.Dans cet