PAIN PITA / PAIN PLAT AU LEVAIN
- Total Time: 3 à 4 heures
Description
Petits pains ronds qui gonflent au four pour former une poche à garnir.
Des petits pains plats qui gonflent comme des ballons au four, créant une poche idéale pour garnir de crudités, falafels, viande, etc.
Ingredients
Scale
ngrédients (pour 8 pitas)
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400 g de farine T65
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240 g d’eau tiède
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80 g de levain prêt à l’emploi
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10 g d’huile d’olive (facultatif)
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8 g de sel
Instructions
Instructions
- Mélange eau + levain + huile.
- Ajoute la farine et le sel, pétris jusqu’à pâte souple et lisse (8–10 minutes).
- Laisse fermenter 2h30–3h à température ambiante, la pâte doit légèrement gonfler.
- Divise en 8 boules, laisse détendre 10–15 minutes.
- Étale chaque boule en disque de 3–4 mm d’épaisseur, ni trop fin ni trop épais.
- Dépose les disques sur une plaque légèrement farinée et laisse reposer 30 minutes.
- Préchauffe le four à 250°C avec une plaque chaude à l’intérieur.
- Dépose rapidement 3–4 pitas sur la plaque brûlante et cuis 4 à 6 minutes : elles doivent gonfler et rester plutôt claires, avec quelques taches dorées.
- Sors-les et couvre-les d’un torchon pour garder le moelleux.
Notes
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Si elles ne gonflent pas, c’est souvent parce que le disque est trop épais, que le four n’est pas assez chaud, ou que la surface n’est pas assez régulière.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 4 à 6 minutes par fournée (2–3 fournées)
- Cuisine: Moyen-orientale