PIDE TURQUE AU LEVAIN
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Description
Une pâte au levain en forme de petit bateau, plus épaisse que la pizza, garnie au centre (fromage, viande, œuf) avec des bords dorés et moelleux.
Ingredients
Ingrédients – pâte (4 à 6 pides)
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400 g de farine T65
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230 g d’eau tiède
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80 g de levain prêt à l’emploi
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20 g d’huile d’olive ou neutre
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8 g de sel
Ingrédients – garniture de base (exemple fromage/œuf)
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200 g de fromage type mozzarella, kashkaval, ou mélange fromage râpé
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1 à 2 œufs (à casser au centre en fin de cuisson, optionnel)
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Poivre, éventuellement paprika ou origan
(Tu peux aussi faire une version viande hachée proche du lahmacun, ou légumes grillés.)
Instructions
Instructions
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Mélange l’eau, le levain et l’huile. Ajoute la farine et le sel. Pétris 8–10 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique et souple.
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Laisse fermenter 3 heures à température ambiante, avec un rabat doux au bout d’1 heure.
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Divise la pâte en 4 à 6 boules selon la taille souhaitée. Laisse détendre 10–15 minutes.
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Étale chaque boule en ovale assez long (environ 25–30 cm de long), un peu plus épais au centre que pour une pizza.
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Dispose la garniture au centre (fromage râpé, ou mélange choisi), en laissant 2 cm de bord tout autour.
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Rabats les bords vers l’intérieur pour former un “bateau” et pince les extrémités pour les fermer.
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Préchauffe le four à 230–250°C, avec une plaque ou pierre.
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Enfourne les pides sur la plaque chaude pour environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et le fromage fondu.
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Si tu veux ajouter un œuf, casse-le au centre après 6–8 minutes de cuisson et remets au four quelques minutes, juste le temps de cuire le blanc.
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Sers chaud, avec un filet d’huile d’olive et éventuellement des herbes fraîches.
Notes
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La pâte doit rester plus épaisse que pour le lahmacun : on cherche un bord moelleux.
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Tu peux badigeonner les bords avec un peu de lait ou d’œuf battu pour une belle coloration.
- Prep Time: 30 à 40 minutes
- Cook Time: 10 à 12 minutes par fournée
- Cuisine: Turque