Description
La recette fête foraine, mais avec levain
⭐⭐ Niveau : MOYEN | Temps total : 16h | Temps actif : 45 min
Beignets moelleux, pas trop sucrés, qu’on peut cuire au four (plus léger) ou frire (version classique).
Ingredients
Ingrédients – Pâte (15–18 beignets)
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500 g de farine T45
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220 g de lait tiède
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150 g de levain prêt à l’emploi
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2 œufs (environ 100 g)
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80 g de beurre mou
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70 g de sucre
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8 g de sel
Finition
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Sucre semoule pour enrober
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Confiture ou pâte à tartiner pour garnir (optionnel)
Instructions
🔎 DESCRIPTION BRÈVE
Beignets moelleux, pas trop sucrés, qu’on peut cuire au four (plus léger) ou frire (version classique).
⏰ TEMPS
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Pâte + 1ère pousse : 4–5h
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Repos frigo : 1 nuit
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Façonnage + 2e pousse : 2h
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Temps actif : 45 min
🔥 CUISSON
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Version friture :
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Huile à 170–180°C
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2–3 min par face
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Version four :
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180°C, 12–15 min, puis roulage dans le sucre à la sortie
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📝 GRANDES ÉTAPES
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Pâte (comme une brioche allégée)
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Repos au frigo pour une pâte bien froide et facile à découper.
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Façonnage :
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Abaisse la pâte à 1,5–2 cm d’épaisseur.
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Découpe des ronds avec un verre.
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2e pousse :
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Beignets sur une plaque farinée, 1h30–2h.
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Cuisson :
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Friture ou four, puis roulage dans le sucre.
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