BEIGNETS AU LEVAIN (VERSION FOUR OU FRITURE)
Description
La recette fête foraine, mais avec levain
⭐⭐ Niveau : MOYEN | Temps total : 16h | Temps actif : 45 min
Beignets moelleux, pas trop sucrés, qu’on peut cuire au four (plus léger) ou frire (version classique).
Ingredients
Ingrédients – Pâte (15–18 beignets)
-
500 g de farine T45
-
220 g de lait tiède
-
150 g de levain prêt à l’emploi
-
2 œufs (environ 100 g)
-
80 g de beurre mou
-
70 g de sucre
-
8 g de sel
Finition
-
Sucre semoule pour enrober
-
Confiture ou pâte à tartiner pour garnir (optionnel)
Instructions
🔎 DESCRIPTION BRÈVE
Beignets moelleux, pas trop sucrés, qu’on peut cuire au four (plus léger) ou frire (version classique).
⏰ TEMPS
-
Pâte + 1ère pousse : 4–5h
-
Repos frigo : 1 nuit
-
Façonnage + 2e pousse : 2h
-
Temps actif : 45 min
🔥 CUISSON
-
Version friture :
-
Huile à 170–180°C
-
2–3 min par face
-
-
Version four :
-
180°C, 12–15 min, puis roulage dans le sucre à la sortie
-
📝 GRANDES ÉTAPES
-
Pâte (comme une brioche allégée)
-
Repos au frigo pour une pâte bien froide et facile à découper.
-
Façonnage :
-
Abaisse la pâte à 1,5–2 cm d’épaisseur.
-
Découpe des ronds avec un verre.
-
-
2e pousse :
-
Beignets sur une plaque farinée, 1h30–2h.
-
-
Cuisson :
-
Friture ou four, puis roulage dans le sucre.
-