Dépannage & problèmes

Un levain qui sent mauvais, c’est souvent ce qui fait paniquer en premier.On ouvre le bocal, on sent… et on se demande s’il faut tout jeter. Respire 😄👉 La majorité des odeurs de levain sont normales, surtout quand on débute. Toutes les odeurs ne sont pas mauvaises Un levain est un milieu vivant.Il fermente, il […]

Si tu es ici, c’est probablement parce que ton levain ne monte pas, ou pas comme tu l’espérais.Bonne nouvelle : dans l’immense majorité des cas, le levain n’est pas mort. Un levain lent, discret ou peu spectaculaire n’est pas forcément un mauvais levain.C’est souvent un levain… mal interprété. Comment savoir si un levain est actif

Un levain trop liquide, ça surprend souvent au début.Il coule, il bulle peu, il sent parfois plus fort… et on se demande s’il est “raté”. Bonne nouvelle : un levain liquide n’est pas faux.Il est simplement plus rapide et plus sensible. Qu’est-ce qu’un levain trop liquide exactement ? On parle de levain trop liquide quand

Un levain trop acide, ça inquiète vite.Odeur de vinaigre, goût piquant, montée faiblarde… et on se dit que tout est fichu. Bonne nouvelle : un levain acide n’est presque jamais un levain mort.C’est un levain déséquilibré, et ça se corrige dans la grande majorité des cas. Comment reconnaître un levain trop acide Un levain acide

Un pain au levain dense, c’est frustrant.La croûte est belle, l’odeur est bonne… mais la mie est compacte, lourde, parfois un peu humide. Bonne nouvelle :👉 un pain dense n’est presque jamais un échec définitif.C’est un signal. Et ce signal est généralement facile à interpréter. Les causes les plus fréquentes d’un pain au levain dense

Introduction Si ton levain ne bulle pas, il y a de fortes chances que tu te demandes s’il est raté, mort… ou bon pour la poubelle.Rassure-toi tout de suite : dans la majorité des cas, ce n’est pas grave. Un levain peut être vivant, actif, et pourtant faire très peu de bulles visibles.Avant de tout