Introduction Si ton levain ne bulle pas, il y a de fortes chances que tu te demandes s’il est raté, mort… ou bon pour la poubelle.Rassure-toi tout de suite : dans la majorité des cas, ce n’est pas grave. Un levain peut être vivant, actif, et pourtant faire très peu de bulles visibles.Avant de tout […]
Levain ne bulle pas : comprendre pourquoi et quoi faire (sans paniquer) Lire la suite »
Introduction Si tu veux comprendre le fonctionnement du levain, c’est souvent parce que tu as l’impression qu’il fait un peu ce qu’il veut.Un jour il monte, un autre il stagne, puis il repart sans prévenir. Bonne nouvelle : le levain n’est pas capricieux.Son fonctionnement est logique, mais il dépend de paramètres vivants, pas d’une recette
Fonctionnement du levain : comprendre comment il agit vraiment Lire la suite »
Introduction Si tu cherches à comprendre le levain, c’est probablement parce que tu as déjà douté :👉 « Mon levain est bizarre », « je fais mal quelque chose », « ça ne marche pas comme prévu ». Rassure-toi tout de suite : le levain n’est pas compliqué, il est juste souvent mal expliqué.Dans cet
Comprendre le levain et le pain au levain (sans stress ni dogme) Lire la suite »