PAIN À KEBAB AU LEVAIN (PAIN TYPE “YUFKA / WRAP ÉPAIS”)
- Total Time: 3 à 4 heures (avec fermentation)
Description
Pain souple et légèrement épais, idéal pour garnir comme un kebab ou un wrap.
Des galettes moelleuses et pliables, parfaites pour rouler des kebabs maison, des wraps ou des sandwichs chauds.
Ingredients
Scale
Ingrédients (pour 6 à 8 pains)
- 400 g de farine T65 ou T55
- 220 g d’eau tiède
- 80 g de levain prêt à l’emploi
- 15 g d’huile d’olive
- 8 g de sel
Instructions
Instructions
- Mélange l’eau, le levain et l’huile d’olive.
- Ajoute la farine et le sel, pétris jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse (8–10 minutes à la main).
- Laisse reposer et fermenter 2h30–3h à température ambiante, la pâte doit gonfler légèrement.
- Divise en 6 à 8 pâtons, boule chaque morceau et laisse détendre 15 minutes sous un torchon.
- Étale chaque pâton en disque (ou ovale) de 3–4 mm d’épaisseur.
- Préchauffe une poêle en fonte ou une grande poêle sans matière grasse à feu moyen/fort.
- Cuire chaque pain 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à apparition de taches dorées et léger gonflement.
- Empile les pains cuits dans un torchon propre pour qu’ils restent souples.
Notes
-
Tu peux congeler ces pains une fois cuits, puis les réchauffer quelques secondes à la poêle.
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Ne les cuis pas trop longtemps sinon ils deviennent secs et cassants.
- Prep Time: 35
- Cook Time: 20
- Cuisine: Moyen-orientale, Turque