PAINS AU LAIT AU LEVAIN

🔎 DESCRIPTION BRÈVE

Des petits pains moelleux, peu sucrés, parfaits à garnir de chocolat, confiture, fromage, ce que tu veux.

⏰ TEMPS

• Pâte + 1ère pousse : 4–5h

• Repos frigo (optionnel mais conseillé) : 1 nuit

• Façonnage + 2e pousse : 2h

• Temps actif : 40 min

🔥 CUISSON

• Four : 180–190°C

• Mode : chaleur tournante

• Durée : 15–20 min

📝 GRANDES ÉTAPES

1. Pâte :

   • Mélange lait + levain + sucre.

   • Ajoute farine + sel, pétris.

   • Ajoute le beurre mou à la fin.

2. 1ère pousse :

   • 3–4h à 24–26°C, la pâte doit bien gonfler.

3. Repos frigo :

   • 8–12h pour un façonnage facile et un goût meilleur.

4. Façonnage :

   • Divise en pâtons de 60–70 g.

   • Roule en petits boudins ou en boules.

5. 2e pousse :

   • 1h30–2h à température ambiante.

6. Dorure + cuisson :

   • Dore à l’œuf.

   • 15–20 min à 180–190°C, jusqu’à doré.